Article Details
Karakteristik Peternak dan Penampilan Karkas Sapi Bali di Kabupaten Konawe Provinsi Sulawesi Tenggara
Characteristics of Balinese Cattle Breeders and Carcass Appearance in Konawe Regency, Southeast Sulawesi Province
Main Article Content
Sapi Bali merupakan ternak lokal Indonesia yang unggul dalam adaptasi lingkungan serta berperan penting dalam penyediaan protein hewani dan peningkatan ekonomi masyarakat. Penelitian ini bertujuan untuk mengkaji karakteristik peternak dan produksi karkas sapi Bali di Kabupaten Konawe, Sulawesi Tenggara. Metode yang digunakan adalah survei dengan teknik purposive sampling, dengan mengambil 40% wilayah yang memiliki populasi sapi lokal terbesar, yaitu Kecamatan Uepay, Tonggauna, Abuki, dan Wonggeduku. Dari masing-masing wilayah, dipilih 40% desa dengan populasi sapi tertinggi, dengan syarat responden memiliki minimal satu pasang sapi potong.Parameter yang diamati meliputi karakteristik peternak (lama beternak, umur ternak, asal-usul ternak, dan data penjualan) serta performa karkas (bobot karkas, persentase karkas, dan bobot non karkas). Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata pengalaman beternak berkisar 3–5 tahun, kepemilikan awal ternak umumnya 2 ekor, dan mayoritas ternak berumur dara. Penjualan ternak berkisar 2–4 ekor per peternak. Total populasi sapi potong dari empat kecamatan mencapai 14.750 ekor, dengan populasi tertinggi di Kecamatan Tonggauna sebanyak 4.872 ekor. Hasil analisis karkas menunjukkan bahwa sapi jantan memiliki bobot potong, bobot tulang, dan bobot karkas yang lebih tinggi dibanding betina. Namun, sapi betina menunjukkan bobot total daging dan rasio daging terhadap tulang yang lebih baik. Secara keseluruhan, produktivitas sapi Bali di Kabupaten Konawe tergolong baik, didukung oleh karakteristik peternak dan populasi ternak yang cukup besar, meskipun terdapat perbedaan performa karkas antara jantan dan betina.
Received: 21 Jul 2025; Accepted: 15 Jan 2026; Available Online: 05 May 2026;
Akmal, R., Putri, T. A., Farmayanti, N., & Sarianti, T. (2023). Struktur Biaya dan Pendapatan Usahaternak Pembibitan Sapi Potong di Desa Palon Kecamatan Jepon Kabupaten Blora. JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis): Jurnal Agribisnis Dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, 8(6), 467-477. https://doi.org/10.37149/jia.v8i6.901
Badan Pusat Statistik Provinsi Sulawesi Tenggara. (2024). Populasi ternak menurut kabupaten/kota dan jenis ternak di provinsi Sulawesi Tenggara (ekor). https://sultra.bps.go.id/id/statistics-table/3/UzJWaVUxZHdWVGxwU1hSd1UxTXZlbmRITjA1Q2R6MDkjMw==/populasi-ternak-menurut-kabupaten-kota-dan-jenis-ternak-di-provinsi-sulawesi-tenggara--2018.html
Disnak. (2023). Capaian kinerja peternakan Sultra tumbuh positif. Dinas Peternakan. Pemerintah Sulawesi Tenggara, Kendari. https://www.sultraprov.go.id/storage/dokumen/0tYMxUwZgmymL7SeOA0LvT6b9BTIQYCg7x3E4kJ7.pdf
Ditjen, PKH. (2023). Fokus hilir 2/2023. Warta keswan volume 27 edisi Desember 2023. Buku Statistik Peternakan dan Kesehatan Hewan Tahun 2023. Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan, Jakarta. https://satudata.pertanian.go.id/assets/docs/publikasi/Buku_Statistik_2023_ISSN.pdf
Hafid, H., Junaedi., Hetharia, C., Makmur, A., Ramaiyulis., Hambakodu, M., Kristanti, N D., Maharani, N., Ridhana, F., Sujatmiko., Ina, Y T., Zelpina, E., Widianingsih, N., Kurniasih, D., Sugiarto, M., Wijiayanti, D A & Nurtanti, I. (2023). Ternak Potong (Teori dan Praktik). Cetakan Pertama. Widina Bhakti Persada Bandung. https://repository.penerbitwidina.com/publications/560455/ternak-potong-teori-dan-praktik#cite
Hafid, H., Widaningsih, N., Junaedi, Rizal, M., Makmur, A., Wanti, S., Rostini, T., Aulyani, TL., Utami, K B., Ramaiyulis, Wijayanti, D A., Rugayah, N., Dewi, R R., Tarsono, Kristanti, N D., Sujatmiko, Zelpina, E., Wahdi, A & Sugiarto, M. 9 2025a). Buku Referensi Penggemukan Sapi Potong Berbasis Sumerdaya Lokal (Teori dan Aplikasi). Cetakan Pertama. Penerbit Widina Media Utama Bandung. https://repository.penerbitwidina.com/publications/590745/buku-referensi-penggemukan-sapi-potong-berbasis-sumberdaya-lokal-teori-dan-aplik
Hafid, H., Zulkarnaim., Awaluddin, Rizal, M., Ako, A., Tarsono., Ramaiyulis., Desi, R R., Iswati, Hatta, M., Nurdianti., Kristanti, N D., Andy., Sujatmiko., Achmad, F., Abdullah, A., Wahdi, A., Rugayah, N & Taufik, M. (2025b). Pengembangan Budidaya Sapi Bali Ramah Lingkungan (Teori dan Aplikasi). Cetakan Pertama. Penerbit Widina Media Utama, Bandung. https://repository.penerbitwidina.com/publications/619676/buku-referensi-pengembangan-budidaya-sapi-bali-ramah-lingkungan-teori-dan-aplika
Harsita, P. A., & Amam, A. (2021). Gaduhan: Sistem kemitraan usaha peternakan sapi potong rakyat di Pulau Jawa. Jurnal Peternakan Sriwijaya, 10(1), 16-28. DOI:10.33230/JPS.10.1.2021.13030
Ibrahim, I., Supamri, S., & Zainal, Z. (2020). Analisis faktor-faktor yang mempengaruhi pendapatan peternak rakyat sapi potong di Kecamatan Lampasio Kabupaten Tolitoli Provinsi Sulawesi Tengah. Jurnal Sosial Ekonomi Pertanian, 13(3), 307-315. DOI: 10.19184/jsep.v13i3.18446
Leleng, S. V., Dethan, A. A., & Simamora, T. (2021). Pengaruh karakteristik peternak dan dukungan penyuluhan terhadap kemampuan teknis beternak sapi potong di Kecamatan Insana Induk. JAS, 6(4), 65-68. https://doi.org/10.32938/ja.v6i4.1473
Mada, W. O. S. N. S., Bahari, B., & Rosmawaty, R. (2025). Strategi Pengembangan Usaha Ternak Sapi Potong Untuk Meningkatkan Pendapatan Petani Di Desa Bangkali Kecamatan Watopute Kabupaten Muna. Botani: Publikasi Ilmu Tanaman dan Agribisnis, 2(1), 14-28. https://doi.org/10.62951/botani.v2i1.134
Maryam, M., Paly, M. B., & Astati, A. (2017). Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Penentu Pendapatan Usaha Peternakan Sapi Potong (Studi Kasus Desa Otting Kab. Bone). Jurnal Ilmu Dan Industri Peternakan , 3(1). 85-86. https://doi.org/10.24252/jiip.v3i1.3921
Masir, U., & Fausiah, A. (2020). Paritas dan body condition score (BCS) ternak sapi bali di wilayah Kanusuang, Sulawesi Barat. Jurnal Sains dan Teknologi Peternakan, 1(2), 55-59. https://doi.org/10.31605/jstp.v1i2.723
Maxwell, J. A. (2012). Qualitative research design: An interactive approach. Sage publications. https://eclass.uop.gr/modules/document/file.php/1740/%CF%85%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CF%8C%20%CE%B3%CE%B9%CE%B1%20%CE%B4%CE%B9%CE%AC%CE%B2%CE%B1%CF%83%CE%BC%CE%B1/Qualitative%20Research%20Design%20An%20Interactive%20Approach%20by%20Joseph%20A.%20Maxwell%20%28z-lib.org%29.pdf
Meidina, L., Jaelani, A., & Zakir, M. I. (2021). Perbandingan ketepatan estimasi bobot badan jantan dan betina pada sapi Bali (Bos sondaicus) menggunakan metoda perhitungan Winter dan Schoorl. Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science), 23(1), 17-24. https://doi.org/10.25077/jpi.23.1.17-24.2021
Mursidin, & Suarda, I. G. W. (2020). Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pendapatan Peternak Sapi Bali di Kecamatan Mawasangka Kabupaten Buton Tengah. Zebra Jurnal Ilmu Peternakan dan Ilmu Hewani, 4(1), 98-119. https://doi.org/10.47030/trolija.v4i1.759
Nafiu, L. O., Aku, A. S., Abadi, M., & Zulkarnain, D. (2020). Pemberdayaan peternak melalui bimbingan teknis seleksi bibit Sapi Bali pada kawasan sentra bibit Sapi Bali di Kabupaten Konawe Selatan. Jurnal Pengamas, 3(2), 145-156. https://doi.org/10.33387/pengamas.v3i2.1876
Patriani, P., Hafid, H., Hasnudi, M. E., & Mirwandhono, E. (2019). Klimatologi dan Lingkungan Ternak. USU Press, Medan. https://www.researchgate.net/profile/Peni-Patriani/publication/341078304_KLIMATOLOGI_DAN_LINGKUNGAN_TERNAK/links/5eac2c9a45851592d6aea5e9/KLIMATOLOGI-DAN-LINGKUNGAN-TERNAK.pdf
Rahayu, T. P., & Suhendra, D. (2024). Gambaran Profil Sapi yang di Potong di Rumah Potong Hewan (RPH) Kabupaten Temanggung. Bulletin of Applied Animal Research, 6(2), 87-94. https://doi.org/10.36423/baar.v6i2.1936
Rumtily, F., Joseph, G., & Tulalesy, A. (2025). Sistem Pemeliharaan Dan Struktur Populasi Sapi Bali Di Desa Suli, Kecamatan Salahutu, Kabupaten Maluku Tengah. MARSEGU: Jurnal Sains dan Teknologi, 1(10), 1041-1051. https://doi.org/10.69840/marsegu/1.10.2025.1041-1051
Runtu, M. A. N., Hadini, H. A., & Abadi, M. (2025). Pengaruh faktor sosial ekonomi terhadap minat masyarakat dalam usaha ternak sapi Bali di Kecamatan Moramo Kabupaten Konawe Selatan: The influence of socio-economic factors on community interest in Balinese cattle farming in Moramo District, South Konawe Regency. Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo, 7(2), 201-208. https://doi.org/10.56625/jipho.v7i2.179
Rusman, R. F. Y., Hamdana, A., & Sanusi, A. (2020). Strategi pengembangan usaha ternak sapi potong di Kecamatan Lau Kabupaten Maros. Jurnal Bisnis, Manajemen dan Informatika, 17(2). https://doi.org/10.26487/jbmi.v17i2.11464
Saleh, I. M., Sutrisno, C. I., Susilowati, I., & Sunarso, S. (2015). Empirical Analysis of Return Cost Ratio of Smallholder Bali Cattle Rearingin Tropical Region, Barru, South Sulawesi, Indonesia. Advances In Environmental Biology, 9(24), 461-465. https://eprints.undip.ac.id/82344/1/Empirical_Analysis_of_Return_Cost_Ratio_of_Smallholder_Bali_Cattle_Rearingin_Tropical_Region%2C_Barru%2C_South_Sulawesi%2C_Indonesia.pdf
Sandiah, N., & Aka, R. (2025). Manajemen Pemeliharaan Sapi Bali di Kabupaten Buton Selatan: Management of Bali Cattle Breeding in South Buton District. Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo, 7(2), 194-200. https://doi.org/10.56625/jipho.v7i2.279
Satiti, R., Lestari, D. A. H., & Suryani, A. (2017). Sistem agribisnis dan kemitraan usaha penggemukan sapi potong di Koperasi Gunung Madu. Jurnal Ilmu Ilmu Agribisnis: Journal of Agribusiness Science, 5(4). https://doi.org/10.23960/jiia.v5i4.1743
Sengkey, S. M., Elly, F. H., Wantasen, E., & Poli, Z. (2023, July). Analisis Keuntungan Usaha Ternak Sapi Potong Di Kecamatan Tompaso Barat. In Prosiding Seminar Teknologi dan Agribisnis Peternakan (STAP) (Vol. 10, pp. 217-222). https://jnp.fapet.unsoed.ac.id/index.php/psv/article/view/989
Sholikhah, A. (2016). Statistik deskriptif dalam penelitian kualitatif. KOMUNIKA: Jurnal Dakwah Dan Komunikasi, 10(2), 342-362. https://doi.org/10.24090/komunika.v10i2.953
Sudirman, S., Sugara, H. A., Amrullah, A., Budiman, C., Hamdani, A., & Yani, A. (2025). Analisis Pendapatan dan Kelayakan Usaha Ternak Kambing (Studi Kasus: di CV SG Farm): Analysis of Income and Feasibility of Goat Farming Business (Case Study: at CV SG Farm). Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 28(1), 24-39. https://doi.org/10.22437/jiiip.v28i1.38139
