Article Details
Pengaruh Penambahan Sinbiotik dari Probiotik Lactobacillus sp. dan Prebiotik Ekstrak Biji Nangka terhadap Kualitas Karkas serta Lemak Abdominal Ayam KUB
The Effect of Adding Synbiotics Comprising the Probiotic Lactobacillus sp. and a Prebiotic Derived from Jackfruit Seed Extract on Carcass Quality and Abdominal Fat in KUB Chickens
Main Article Content
Ayam KUB adalah jenis ayam kampung yang memiliki potensi unggul sebagai sumber penghasil daging dengan kandungan protein yang lebih tinggi dibandingkan ayam kampung yang lain, namun ayam KUB memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan ayam kampung lainnya. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui serta mengevaluasi penambahan sinbiotik dari probiotik Lactobacillus sp. dan prebiotik ekstrak biji nangka terhadap kualitas karkas ayam KUB. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 5 ulangan, sehingga terdapat 20 unit kandang percobaan. Setiap ulangan berisi 5 ekor ayam KUB, maka total populasinya adalah 100 ekor ayam KUB. Perlakuan dalam penelitian ini meliputi: P0 = perlakuan kontrol, P1 = 100 g pakan + 0,5 ml penambahan sinbiotik, P2 = 100 g pakan + 1 ml penambahan sinbiotik, dan P3 = 100 g pakan + 1,5 ml penambahan sinbiotik. Hasil penelitian ini menunjukkan bahwa penambahan sinbiotik dari probiotik Lactobacillus sp. dan prebiotik ekstrak biji nangka tidak berpengaruh nyata (P>0,05) terhadap bobot potong, bobot karkas, persentase bobot karkas dan persentase lemak abdominal dari ayam KUB. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu sinbiotik dari probiotik Lactobacillus sp. dan prebiotik ekstrak biji nangka tidak memberikan efek negatif pada ayam KUB. Saran dari penelitian ini adalah diperlukan evaluasi terkait level dari pemberian sinbiotiknya.
Received: 30 Jun 2025; Accepted: 19 Jun 2026; Available Online: 12 Nov 2026;
Aurora, N. E., Mahfudz, L. D., & Sarjana, T. A. (2020). Potensi Bawang Putih dan Lactobacillus achidophilus sebagai Sinbiotik terhadap Karakteristik Tulang Ayam Broiler. Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 15(4), 375–382. https://doi.org/10.31186/jspi.id.15.4.375-382
Aziz, I. N., Widjastuti, T., & Hasbuna, A. (2022). Pengaruh Penambahan Ekstrak Buah Mengkudu yang Disuplementasi Cu dan Zn dalam Ransum Terhadap Bobot Potong, Karkas, Giblet, dan Lemak Abdominal Ayam Sentul. Jurnal Ilmu Ternak Universitas Padjadjaran, 22(1), 30-37. https://doi.org/10.24198/jit.v22i1.38204
Badan Pusat Statistik. (2024). Peternakan dalam Angka 2024 (Vol. 9). Badan Pusat Statistik. https://www.bps.go.id/id/publication/2024/12/20/522e07b24c7bbeb1c19b0a4e/peternakan-dalam-angka-2024.html
Dewi, A. C., & Utami, M. M. D. (2020). Efek Sinbiotik Bacillus subtilis dan Biji Asam (Tamarindus indica L.) terhadap Kualitas Fisik Daging dan Lemak Abdominal Ayam Broiler. Jurnal Ilmu Dan Teknologi Peternakan Tropis, 8(3), 261–268. https://doi.org/10.33772/jitro.v8i3.17248
Emmawati, A., Laksmi, B. S., Nuraida, L., & Syah, D. (2015). Karekterisasi Isolat Bakteri Asam Laktat dari Mandai yang Berpotensi Sebaga Probiotik. Jurnal Agritech, 35(02), 146–155. https://doi.org/10.22146/agritech.9400
Fajrih, N., & Khoiruddin, M. (2020). Penggunaan Umbi Gembili Sebagai Prebiotik Alami terhadap Persentase Karkas dan Lemak Abdominal pada Broiler. Jurnal Ternak : Jurnal Ilmiah Fakultas Peternakan Universitas Islam Lamongan, 11(1), 8–17. https://doi.org/10.30736/jtk.v11i1.62
Fauzi, M., Siska, I., & Infitria. (2023). Pengaruh Penggunaan Air Rebusan Daun Sirih (Piper battle) terhadap Bobot Hidup, Persentase Karkas dan Persentase Lemak Abdominal Broiler. Green Swarnadwipa, 12(2), 264–270. https://ejournal.uniks.ac.id/index.php/GREEN/article/view/3194
Febrianta, H., Mangindaan, D., & Meindrawan, B. (2025). Tinajuan Sistematis Penggunaan Sinbiotik sebagai Bahan Aditif yang Berpengaruh pada Produktivitas, Status Kesehatan, serta Kualitas Daging Ternak Unggas. Jurnal Ilmu Pertanian dan Peternakan, 13(1), 75–87. https://doi.org/10.31949/agrivet.v13i1.13382
Fitra, D., Irawati, E., Erwan, E., & Lesmana, I. (2023). Bobot Potong dan Karakteristik Karkas Ayam Kampung (Gallus Gallus Domesticus) pada Sistem Free-Range. In Prosiding Seminar Nasional Integrasi Pertanian dan Peternakan, 1(1), (pp. 256–263). https://semnasfpp.uin-suska.ac.id/index.php/snipp/article/view/69
Hafsan. (2024). Sinbiotik jelajah harmoni mikroba dalam lanskap kesehatan. Tohar Media. https://repositori.uin-alauddin.ac.id/28727/
Herlina, B., Novita, R., & Karyono, T. (2016). Pengaruh Jenis dan Waktu Pemberian Ransum terhadap Performans Pertumbuhan dan Produksi Ayam Broiler. Jurnal Sain Peternakan Indonesia, 10(2), 107–113. https://doi.org/10.31186/jspi.id.10.2.107-113
Hidayah, R., Ambarsari, I., & Subiharta, S. (2019). Kajian Sifat Nutrisi, Fisik dan Sensori Daging Ayam KUB di Jawa Tengah. Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science), 21(2), 93–101. https://doi.org/10.25077/jpi.21.2.93-101.2019
Hidayat, M. N., Fitriani, E., & Hidayatullah, S. (2024). Efektivitas Pemberian Probiotik Multi Strain dan Zinc Bacitracin terhadap Bobot Badan, Lemak Abdomen dan Kolesterol Daging Broiler. Jurnal Ilmiah Peternakan Halu Oleo, 6(3), 222–229. https://doi.org/10.56625/jipho.v6i3.22
Indiyani, K.K., Mutmainna, A., & Thahah, H. (2023). Pengaruh Penambahan Tepung Daun Pepaya (Carica papaya l.) pada Pakan Terhadap Profil Organ Pencernaan Ayam Buras. Jurnal Peternakan (Jurnal of Animal Science), 7(2), 133–144. https://doi.org/10.31604/jac.v7i2.10371
Indra, W., Tanwiriah, W., & Widjastuti, T. (2015). Bobot Potong, Karkas, dan Income Over Feed Cost Ayam Sentul Jantan pada Berbagai Umur Potong. Students e-Journal Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, 4(3), 1–10. https://jurnal.unpad.ac.id/ejournal/article/view/6944
Jacob, C. C., Leke, J. R., Sarajar, C. L. K., & Tangkau, L. M. S. (2019). Penampilan Produksi Ayam Kampung Super Melalui Penambahan Juice Daun Gedi (Abelmochus manihot l. medik) dalam Air Minum. Zootec, 39(2), 362–370. https://doi.org/10.35792/zot.39.2.2019.25545
Jaelani, A., Gunawan, A., & Syaifudin, S. (2014). Pengaruh Penambahan Probiotik Starbio Dalam Ransum terhadap Bobot Potong, Persentase Karkas dan Persentase Lemak Abdominal Ayam Broiler. Ziraa’ah Majalah Ilmiah Pertanian, 39(2), 85–94. https://doi.org/10.31602/zmip.v39i2.65
Kholili, A., Ibnu, D., Indriani, E., & Solihat, N. (2021). Pentingya Rumah Potong Ayam Halal. Likuid, 1(1), 12–22. https://doi.org/10.15575/likuid.v1i1.127
Lumbantoruan, K., Zubaidah, & Mega, O. (2016). Pengaruh pemberian bakteri asam laktat dalam air minum terhadap bobot karkas, lemak abdomen. Skripsi. Universitas Jambi. https://repository.unja.ac.id/944/. Akses 15 Januari 2026.
Massolo, R., Mujnisa, A., & Agustin, L. (2019). Persentase Karkas dan Lemak Abdominal Broiler yang Diberi Prebiotik Inulin Umbi Bunga Dahlia (Dahlia variabillis). Buletin Nutrisi Dan Makanan Ternak, 12(2), 50–58. https://doi.org/10.20956/bnmt.v12i2.1314
Muljawan, R. E., & Pradana, W. R. (2016). Produk Inovasi Kue dari Limbah Biji Nangka, sebagai Upaya Diversifikasi Pangan dan Menambah Penghasilan Keluarga. Jurnal Akses Pengabdian Indonesia, 1(1), 73–80. https://doi.org/10.33366/japi.v1i1.461
Nelwan, Y., Leke, J. R., Sompie, F. N., & Laihad, J. T. (2019). Pengaruh Penggunaan Minyak Kelapa dalam Ransum terhadap Bobot Badan Akhir, Bobot dan Persentase Karkas, serta Persentase Lemak Abdominal pada Ayam Buras Super. Zootec, 39(2), 293–301. https://doi.org/10.35792/zot.39.2.2019.24937
Nuraini, Hidayat, Z., & Yolanda, K. (2018). Performa Bobot Badan Akhir, Bobot Karkas serta Persentase Karkas Ayam Merawang pada Keturunan dan Jenis Kelamin yang Berbeda. Sains Peternakan, 16(2), 69–73. https://doi.org/10.20961/sainspet.v16i2.23236
Pahlepi, R., Hafid, H., & Indi, A. (2018). Bobot Akhir Persentase Karkas dan Lemak Abdominal Ayam Broiler dengan Pemberian Ekstrak Daun Sirih (Piper Betle L.) dalam Air Minum. Jurnal Ilmu dan Teknologi Peternakan Tropis, 2(3), 1–7. https://doi.org/10.33772/jitro.v2i3.3801
Pernanda, R., Anwar, P., & Jiyanto. (2021). Pengaruh Pemberian Ekstrat Jahe Emprit (Zingiber Officinale) dalam Air Minum terhadap Bobot Hidup, Persentase Karkas, Lemak Abdominal Broiler. Jurnal Green Swarnadwipa, 10(2), 292–299. https://ejournal.uniks.ac.id/index.php/GREEN/article/view/1344/942
Pramessi, P. C., & Rahayu, E. S. (2025). Sinbiotik & mikrobiota usus. Foodreveiew Indonesia. https://foodreview.co.id/blog-156696941-SINBIOTIK--MIKROBIOTA-USUS.html. Akses 15 Januari 2026
Prasertsit, K., Rugwong, T., & Chetpattananondh, P. (2015). Possible Prebiotics and Gallic Acid Separations From Jackfruit Seed Extract. Songklanakarin Journal of Science and Technology, 37(3), 353–359. https://www.researchgate.net/publication/282709712_Possible_prebiotics_and_gallic_acid_separations_from_jackfruit_seed_extract
Rosmania, & Yuniar. (2021). Pengaruh Waktu Penyimpanan Inokulum Escherichia coli dan Staphilococcus aureus pada Suhu Dingin terhadap Jumlah Sel Bakteri di Laboratorium Mikrobiologi. Jurnal Penelitian Sains, 23(3), 117–124. https://doi.org/10.56064/jps.v23i3.624
Sari, Y. P., & Anggraini, Y. L. (2019). Pengaruh Substitusi Tepung Kulit Tauge Fermentasi dalam Ransum Komersial terhadap Bobot Hidup, Persentase Karkas dan Persentase Lemak Abdominal Ayam Broiler Strain CP 707. Journal of Animal Center Hal, 1(2), 105–123. https://ejournal.uniks.ac.id/index.php/JAC/article/view/400
Selviana, N. M., Suprijatna, E., & Mahfudz, L. D. (2019). Pengaruh Penambahan Kulit Singkong Fermentasi dengan Bakteri Asam Laktat sebagai Aditif Pakan terhadap Produksi Karkas Ayam Kampung Super. Seminar Nasional Dalam Rangka Dies Natalis UNS Ke 43 Tahun 2019, 3(1), (pp.77–85). Universitas Sebelas Maret. https://core.ac.uk/download/pdf/295747028.pdf
Septiani, & Sari, F. Y. K. (2023). Pengaruh Sinbiotik terhadap Mikrobiota Saluran Cerna pada Anak Stunting. Jurnal Medika Indonesia, 4(2), 23–29. https://doi.org/10.26751/.v4i2.2002
Sigaha, F., Saleh, E. J., & Zainudin, S. (2019). Evaluasi Persentase Karkas Ayam Kampung Super dengan Pemberian Jerami Jagung Fermentasi. Jambura Journal of Animal Science, 2(1), 1–7. https://doi.org/10.35900/jjas.v2i1.3004
Sihite, H. R. (2024). Pengaruh pemberian sinbiotik dari probio_fm dan mos dalam ransum terhadap bobot karkas broiler. Skripsi. Universitas Jambi. https://repository.unja.ac.id/61849/. Akses 15 Januari 2026.
Supriatna, I., Hismayasari, I. B., Bidiandnyani, I. G. A., Sayuti, M., & Yani, A. (2016). Analisis Karakteristik Bakteri Probiotik. Jurnal Airaha, 5(2), 130–132. https://doi.org/10.15578/ja.v5i2.30
Tahalele, Y., Montong, M. E. R., Nangoy, F. J., & Sarajar, C. L. K. (2018). Pengaruh Penambahan Ramuan Herbal pada Air Minum terhadap Persentase Karkas, Persentase Lemak Abdomen dan Persentase Hati pada Ayam Kampung Super. Zootec, 38(1), 160–168. https://doi.org/10.35792/zot.38.1.2018.18630
Tarigan, R., Sjofjan, O., & Djunaidi, I. H. (2013). Pengaruh penambahan probiotik selulolitik (Cellulomonas sp) dalam pakan terhadap kualitas karkas, lemak abdominal dan berat organ dalam ayam pedaging. Skripsi. Universitas Brawijaya. https://repository.ub.ac.id/id/eprint/136999/. Akses 15 Januari 2026.
Wahdaniah, Azani, A. S., & Kamilla, L. (2023). Uji Aktivitas Antiinflamasi Ekstrak Etanol Biji Nangka (Artocarpus heterophyllus Lam.) terhadap Stabilisasi Membran Sel Darah Merah. Jurnal Laboratorium Khatulistiwa, 7(1), 102–106. https://doi.org/10.30602/jlk.v7i1.1254
Yulvizar, C. (2013). Isolasi dan Identifikasi Bakteri Probiotik pada Rastrelliger sp. Biospecies, 6(2), 1–7. https://doi.org/10.22437/biospecies.v6i2.884
Zulfikar, M. I., Berliana, B., Nelwida, N., & Nurhayati, N. (2023). Pengaruh Penggunaan Tepung Kunyit Dalam Ransum yang Mengandung Bawang Hitam (Black Garlic) terhadap Bobot Karkas dan Lemak Abdomen Broiler. Jurnal Ilmiah Ilmu-Ilmu Peternakan, 25(1), 21–33. https://doi.org/10.22437/jiiip.v25i1.17854
