Kualitas Mineral dan Aktivitas Antioksidan Telur Ayam KUB dengan Penambahan Jus Rujak Buah Segar Pada Air Minum
Mineral Quality and Antioxidant Activity of KUB Chicken Eggs with the Addition of Fresh Fruit Salad Juice to Drinking Water
Abstract
Penelitian penambahan jus rujak buah segar dalam air minum ayam, dengan perlakuan penambahan (0; 5; 10; 15; 20%). Menggunakan RAL dengan uji lanjut Duncan. Parameter yang diamati yaitu: kandungan mineral fosfor, ferum dan aktivitas antioksidan telur ayam KUB. Hasil peneliti berpengaruh sangat nyata (P<0.01) meningkatkan kandungan mineral Fosfor, Ferum dan aktivitas antioksidan telur ayam. Jus rujak memberikan nilai tambah ekonomis terhadap kesehatan produk peternakan, sehingga dihasilkan kandungan nutrisi telur yang lebih sehat. Kesimpulan: penambahan jus rujak buah segar dalam air minum ayam meningkatkan kandungan mineral Fosfor, Ferum dan aktivitas antioksidan telur ayam KUB. yang lebih sehat untuk masyarakat, ibu hamil, anak dalam masa pertumbuhan untuk kehidupan yang lebih baik.
References
Arum, C. & Ani, J. C. 2020. Production and Quality Evaluation of Mixed Juice Blend from Soursop (Annona muricata), Mango (Mangifera indica) and Watermelon (Citrullus lanatus). Asian Food Science Journal. 19(4): 25-41. https://journalafsj.com/index.php/AFSJ/article/view/365
Budiyarti, Y. 2022. Efektifitas Telur Ayam dan Jambu Biji Merah Untuk Meningkatkan Kadar Hemoglobin. Jurnal Kesehatan, 1(9): https://ipv6.bajangjournal.com/index.php/JIRK/article/view/1452
Fatsecret. 2025. Smoothie. fatsecret Platform API. https://www.fatsecret.co.id/kalori-gizi/umum/smoothie-buah-(dibuat-dengan-buah-atau-jus-buah-saja)
Haroen, U. 2015. Aktifitas Anti Bakteri dari Ekstrak Metanol Limbah Jus Jeruk (Citrus sinensis) Sebagai Feed Additive Alami. Seminar Nasional LPPM Universitas Jambi. 202-208. https://lppm.unja.ac.id/wp-content/uploads/2016/04/nt20-ucop-haroen.pdf
Hasbullah, U.H.A., Pertiwi, R.B., Hidayah, I.N. & Adrianty, D. 2020. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Buah Parijoto Pada Berbagai pH Pengolahan Pangan. Agrisaintifika. 4(2): 170-175. DOI: https://doi.org/10.32585/ags.v4i2.745
Maysaropah, S., Noviyani, E.P. & Ciptiasrini, U. 2024. Efektifitas Konsumsi Telor dan Tablet FE Terhadap Peningkatan Kadar Hemoglobin pada Remaja Putri Yang Mengalami Anemia di Puskesmas Ciputat. Quantum Wellness : Jurnal Ilmu Kesehatan. 1(4): 64-70. https://journal.lpkd.or.id/index.php/QuWell/article/view/953/3046
Molyneux, P. (2004). The use of the stable free radical diphenylpicrylhydrazyl (DPPH) for estimating antioxidant activity. Songklanakarin Journal of Science and Technology, 26(2), 211-219. https://www.thaiscience.info/journals/article/song/10462423.pdf
Nuryadi, Astuti, T.D., Utami, E.S. & Budiyantara, M. 2017. Dasar Dasar Statistik Penelitian. Grama Surya, Jogyakarta.
Pujimulyani, D., Raharjo, S., Marsono, Y. & Santoso, U. 2010. The effects of blanching treatment on the radical scavenging activity of white saffron (Curcuma mangga Val.). Internasional Food Researck Journal 17:615-621. http://www.ifrj.upm.edu.my/17%20(03)%202010/IFRJ-2010-615-621%20Dwiyati%20Indonesia.pdf
Skoog, D., and Leary, J. 1992. Principles of instrumental analysis. Fort Worth: Saunders College Pub. University of Toronto.
Santi & Risal, M. 2021. Tingkat Kandungan Kalsium (Ca) dan Fosfor (P) dengan Penambahan Daun Pepaya (Carica Papaya L.) dalam Ransum yang di Fermentasi. Jurnal Peternakan Lokal. 3(2): 59-65. https://ejournals.umma.ac.id/index.php/peternakan/article/view/1071
Striegel L, Weber N, Dumler C, Chebib S, Netzel ME, Sultanbawa Y, et al. Promising tropical fruits high in folates. Foods. 2019;8(9):363.
Suravanichnirachorn, W., Haruthaithanasan, V., Suwonsichon, S., Sukatta, U., Maneeboon, T., and Chantrapornchai, W. 2018. Effect of carrier type and concentration on the properties, anthocyanins and antioxidant activity of freeze-dried mao [Antidesma bunius (L.) Spreng] powders. Agriculture and Natural Resources 52(4): 354-360
USDA. 2018. United State Departement of Agriculture. USDA National Nutrient Database for Standart Reference. www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp/search/ https://fdc.nal.usda.gov/breadfruits-raw
Wiradimadja, R., Burhanuddin, H. & Saefulhadjar, D. 2006. Peningkatan Kadar Vitamin A pada Telur Ayam melalui Penggunaan Daun Katuk (Sauropus androgynus L.Merr) dalam Ransum. Jurnal Ilmu Ternak. 6(1): 28 – 31. https://jurnal.unpad.ac.id/jurnalilmuternak/article/viewFile/2262/2114
