Analisis Rantai Pasok Daging Ayam Broiler Beku dan Segar di Distrik Manokwari Barat Provinsi Papua Barat

Supply Chain Analysis of Frozen and Fresh Broiler Chicken in West Manokwari District, West Papua Province

Abstract

Daging ayam broiler merupakan bahan pangan berkualitas gizi tinggi dan relatif mudah di peroleh konsumen. Daging ayam broiler yang beredar di Distrik Manokwari Barat sebagian besar merupakan daging beku dan sebagian daging segar. Terdapat perbedaan harga antara daging beku dan daging segar. Salah satu penyebabnya adalah rantai pasok yang berbeda antara daging beku dan daging segar. Supply chain (rantai pasok) merupakan suatu konsep dimana terdapat sistem pengaturan yang berkaitan dengan aliran produk, aliran informasi maupun keuangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui mekanisme aliran produk, informasi dan keuangan serta saluran distribusi. Metode penelitian adalah metode kualitatif. Hasil penelitian menunjukkan bahwa Mekanisme aliran produksi rantai pasok daging ayam beku di Distrik Manokwari Barat bersifat modern meliputi pedagang besar, pedagang pengecer dan konsumen sedangkan rantai pasok daging ayam segar bersifat tradisional terdapat peternak, pedagang pengecer dan konsumen. Mekanisme aliran informasinya terjadi secara timbal balik antar pihak yang terdapat dalam rantai pasok dan aliran keuangannya bervariasi dan meningkat pada masing-masing lembaga pemasaran dengan sistem pembayaran tunai (langsung). Saluran distribusinya mengikuti pola rantai pasok pemasaran daging ayam, dan memiliki hubungan yang erat antar lembaga pemasaran.