Determinan Sosial Ekonomi Konsumsi Daging Sapi Rumah Tangga: Bukti Empiris dari Kecamatan Kolaka, Kabupaten Kolaka
Socio-Economic Determinants of Household Beef Consumption: Empirical Evidence from Kolaka District, Kolaka Regency
Abstract
Peningkatan konsumsi pangan asal hewan merupakan salah satu prasyarat penting dalam mewujudkan ketahanan pangan, perbaikan status gizi, dan pembangunan sumber daya manusia yang berkualitas. Meskipun berbagai kebijakan telah diarahkan untuk meningkatkan konsumsi protein hewani di Indonesia, konsumsi daging sapi rumah tangga masih relatif rendah dan menunjukkan variasi antardaerah. Berbagai penelitian telah mengkaji determinan konsumsi pangan asal hewan, namun bukti empiris mengenai faktor-faktor ekonomi yang memengaruhi konsumsi daging sapi pada tingkat rumah tangga di wilayah Indonesia Timur masih terbatas serta menunjukkan hasil yang belum konsisten. Penelitian ini bertujuan menganalisis determinan ekonomi konsumsi daging sapi rumah tangga di Kecamatan Kolaka, Kabupaten Kolaka, Sulawesi Tenggara, serta merumuskan implikasi kebijakan bagi peningkatan konsumsi protein hewani dan penguatan ketahanan pangan. Penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif melalui survei terhadap 100 rumah tangga yang dipilih menggunakan teknik simple random sampling. Data primer dikumpulkan melalui observasi, wawancara, dan kuesioner terstruktur, kemudian dianalisis menggunakan regresi linier berganda. Hasil penelitian menunjukkan bahwa rata-rata konsumsi daging sapi rumah tangga mencapai 2,21 kg per rumah tangga per bulan. Pendapatan rumah tangga berpengaruh positif dan signifikan terhadap konsumsi daging sapi, sedangkan harga daging sapi berpengaruh negatif dan signifikan. Sebaliknya, tingkat pendidikan dan harga daging ayam broiler sebagai komoditas substitusi tidak berpengaruh signifikan terhadap konsumsi daging sapi. Penelitian ini menunjukkan bahwa keputusan konsumsi daging sapi rumah tangga lebih dipengaruhi oleh kapasitas ekonomi dibandingkan karakteristik sosial. Penelitian ini mengisi kesenjangan empiris mengenai determinan ekonomi konsumsi daging sapi pada tingkat rumah tangga di wilayah Indonesia Timur serta memberikan dasar bagi perumusan kebijakan yang berorientasi pada peningkatan daya beli masyarakat, stabilisasi harga pangan, dan penguatan konsumsi protein hewani sebagai bagian dari strategi ketahanan pangan.
References
Abay, K. A., Amare, M., Tiberti, L., & Chamberlin, J. (2024). Household food demand and dietary quality under food price inflation. Food Policy, 124, 102640.
Badan Pusat Statistik. (2024). Statistik Indonesia 2024. Badan Pusat Statistik.
Badan Pusat Statistik Kabupaten Kolaka. (2023). Kabupaten Kolaka dalam Angka 2023. Badan Pusat Statistik Kabupaten Kolaka.
Bai, J., Seale, J. L., & Lohmar, B. (2023). Income growth, food demand, and dietary transition in developing countries. Agricultural Economics, 54(2), 211–225.
Chen, F., Wei, T., & Zhu, N. (2023). Determinants of consumption structure of livestock products among rural Chinese residents: Household characteristics and regional heterogeneity. Agriculture, 13(9), 1839.
Engel, E. (1895). Die Lebenskosten Belgischer Arbeiter-Familien Früher und Jetzt. International Statistical Institute.
Food and Agriculture Organization. (2023). The State of Food Security and Nutrition in the World 2023. FAO.
Food and Agriculture Organization. (2024). The State of Agricultural Commodity Markets 2024. FAO.
Feyisa, B. W., Haji, J., & Mirzabaev, A. (2023). Determinants of food and nutrition security: Evidence from crop–livestock mixed farming households. Journal of Agriculture and Food Research, 12, 100556.
Font-i-Furnols, M. (2023). Meat consumption, sustainability and alternatives: An overview of motives and barriers. Foods, 12(11), 2144.
Henchion, M., McCarthy, M., Resconi, V. C., & Troy, D. (2021). Meat consumption: Trends and quality matters. Meat Science, 181, 108601.
Mauludyani, A. V. R., & Syafiq, A. (2023). Factors associated with expenditure on animal protein among Indonesian households. Amerta Nutrition, 7(2SP), 18–23.
Nicholson, W., & Snyder, C. (2021). Microeconomic Theory: Basic Principles and Extensions (13th ed.). Cengage Learning.
Popkin, B. M., Ng, S. W., & Gordon-Larsen, P. (2020). The global nutrition transition and the pandemic of obesity in developing countries. Nutrition Reviews, 78(Suppl. 1), 1–14.
Rehm, C. D., Drewnowski, A., & Monsivais, P. (2022). Economic determinants of healthy food choices. The Lancet Planetary Health, 6(8), e675–e684.
Ruel, M. T., Alderman, H., & The Maternal and Child Nutrition Study Group. (2022). Nutrition-sensitive interventions and programmes: How can they help accelerate progress in improving maternal and child nutrition? The Lancet, 401(10375), 315–329.
Santeramo, F. G., Lamonaca, E., Contò, F., & Stasi, A. (2023). Food prices, income and household food consumption: A global review. Food Policy, 118, 102487.
United Nations Development Programme. (2024). Human Development Report 2023/2024. UNDP.
Varian, H. R. (2019). Intermediate Microeconomics: A Modern Approach (9th ed.). W. W. Norton & Company.
Verbeke, W. (2021). Profiling consumers who are ready to adopt cultured meat. Meat Science, 172, 108366.
Verbeke, W., Guerrero, L., & de Barcellos, M. D. (2022). Consumer behaviour towards meat products: Current evidence and future challenges. Meat Science, 190, 108848.
Whitton, C., Bogueva, D., Marinova, D., & Phillips, C. J. C. (2021). Are we approaching peak meat consumption? Analysis of meat consumption from a socio-economic perspective. Appetite, 163, 105215.
World Bank. (2024). Food Security Update. World Bank.
World Health Organization. (2023). Healthy Diet. World Health Organization.
Yin, S., Wang, Y., Bai, L., & Zhang, Y. (2022). Consumers' preferences for meat products under food safety concerns. Appetite, 170, 105882.
Zhang, T., Wang, J., & Ortega, D. L. (2021). Income growth and animal-source food consumption: Evidence from developing countries. Global Food Security, 30, 100563.
