Pengolahan Bayam Menjadi Keripik Sehat: Edukasi dan Distribusi untuk Ketahanan Pangan Masyarakat
Abstract
Kegiatan pengabdian ini bertujuan untuk meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat dalam mengolah bayam menjadi produk keripik sehat sebagai upaya mendukung ketahanan pangan keluarga dan membuka peluang usaha rumah tangga. Mitra dalam kegiatan ini adalah Kader Posyandu di Kelurahan Parangjoro, Sukoharjo. Metode pelaksanaan dilakukan melalui sosialisasi, edukasi gizi, pelatihan teknis pengolahan keripik bayam, produksi bersama, serta distribusi hasil produk kepada masyarakat. Hasil kegiatan menunjukkan peningkatan pengetahuan peserta sebesar 28% dan keterampilan teknis sebesar 43%. Produk keripik bayam yang dihasilkan memiliki cita rasa gurih, tekstur renyah, dan dinilai baik oleh masyarakat (rata-rata skor hedonik 7,2 dari skala 9). Program ini terbukti efektif dalam meningkatkan pemanfaatan pangan lokal dan memberikan dampak ekonomi positif bagi kelompok mitra. Rekomendasi kegiatan berikutnya adalah pengembangan pengemasan, pelatihan lanjutan tentang pengawetan alami, dan pendampingan usaha kecil secara berkelanjutan.
References
Jumiati, J., Ardyanti, D. P. I., Kusrini, K., Nurahma, A., Elfa, E., Fitriyanti, N., Elviani, S., Jamaludin, J., & Al-Azhari, M. A. (2023). Pelatihan Pembuatan Keripik Bayam Pada Ibu-Ibu Di Kelurahan Labalawa, Kota Baubau. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 7(2), 1356. https://doi.org/10.31764/jpmb.v7i2.14701
Munir, M., Ahad, A., Gull, A., Qayyum, A., Siddique, N. R., Mumtaz, A., Safdar, N., Ali, B., Nadeem, M., & Qureshi, T. M. (2019). Addition of Spinach Enhanced the Nutritional Profile of Apricot Based Snack Bars. Pakistan Journal of Agricultural Research, 32(3), 490–497. https://doi.org/10.17582/journal.pjar/2019/32.3.490.497
Sudharani P, Kishan K.P.C, & Shambhavi Shakhya. (2024). PROXIMATE ANALYSIS OF SPINACH (Spinacia oleracea): NUTRITIONAL AND BUSINESS IMPLICATIONS. EPRA International Journal of Research & Development (IJRD), 7838(January), 275–279. https://doi.org/10.36713/epra15662
Surmila, U. Y., & Putri, M. A. (2022). Analysis of Income and Value-Added of Spinach Processed Product in Payakumbuh City (Case Study in Alfin Spinach Chips Home Industry). JIA (Jurnal Ilmiah Agribisnis) : Jurnal Agribisnis Dan Ilmu Sosial Ekonomi Pertanian, 7(2), 32. https://doi.org/10.37149/jia.v7i2.23610
