Desva Yuan Pramudya, Triana Ulfah, Tedi Akhdiat, Rachmat Adiputra, Hari Hariadi. Imbangan Enzim Papain dengan Nitrit terhadap Kualitas Fisik (Keempukan, Warna dan pH) Daging Kuda. JT [Internet]. 2024Jun.4 [cited 2024Nov.24];15(1):131-9. Available from: https://jurnal.polbangtanmanokwari.ac.id/index.php/jt/article/view/707