Desva Yuan Pramudya, Triana Ulfah, Tedi Akhdiat, Rachmat Adiputra, and Hari Hariadi, “Imbangan Enzim Papain dengan Nitrit terhadap Kualitas Fisik (Keempukan, Warna dan pH) Daging Kuda”, JT, vol. 15, no. 1, pp. 131-139, Jun. 2024.