Desva Yuan Pramudya; Triana Ulfah; Tedi Akhdiat; Rachmat Adiputra; Hari Hariadi. Imbangan Enzim Papain dengan Nitrit terhadap Kualitas Fisik (Keempukan, Warna dan pH) Daging Kuda. JURNAL TRITON, v. 15, n. 1, p. 131-139, 4 Jun. 2024.