Desva Yuan Pramudya; Triana Ulfah; Tedi Akhdiat; Rachmat Adiputra; Hari Hariadi. Imbangan Enzim Papain Dengan Nitrit Terhadap Kualitas Fisik (Keempukan, Warna Dan PH) Daging Kuda. JT 2024, 15, 131-139.